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炒花甲该不该焯水 炒花甲是否要焯水

来源： 最后更新：24-07-19 01:02:23

1、需要。

2、炒花甲需要焯水，焯水的目的是为了让花甲开口更完全。不焯水的花甲直接放入锅中爆炒，开口率要比焯水的花甲低，也导致了一些花甲不能很好的入味。花甲焯水也有助于杀毒和去腥味，焯水时加一些生姜和料酒，去腥效果非常好。

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