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咸鸡的做法(咸鸡的做法大全家常)

来源: 最后更新:24-07-10 05:18:29

导读:1、主料:嫩鸡约1300克。2、辅料:盐150克、姜粉15克、葱丝5克、香菜2克、料酒10克、葱段10克、芝麻油30毫升、姜片10克。3、做法步骤:(1)洗净嫩鸡。(2)用刷子将盐均匀涂抹在鸡身上。(3)鸡肚膛内也要用刷

1、主料:

嫩鸡约1300克。

2、辅料:

盐150克、姜粉15克、葱丝5克、香菜2克、料酒10克、葱段10克、芝麻油30毫升、姜片10克。

3、做法步骤:

(1)洗净嫩鸡。

(2)用刷子将盐均匀涂抹在鸡身上。

(3)鸡肚膛内也要用刷子将盐涂匀。

(4)用保鲜膜将鸡包好,放入冰箱冷藏腌制10小时。

(5)将腌好的鸡取出,多余的盐分用水洗净,沥干水分。

(6)锅内加水大火烧开,将鸡放入锅中。

(7)水的高度没过鸡身即可。

(8)开后撇去浮沫。

(9)放料酒、葱姜,加盖小火焖20分钟左右。

(10)鸡肉熟烂后取出,沥干水分。

(11)取一小碗,放姜粉。

(12)倒入香油,搅匀。

(13)用干净的小刷均匀将调好的姜粉芝麻油涂在鸡身上,以保持鸡皮的润泽。

(14)待鸡肉自然放凉,将鸡斩成长块,装盘。

(15)将蘸料和咸鸡一同上桌。

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