正宗陕西凉皮的做法（正宗陕西凉皮的做法视频）
来源： 最后更新：24-07-07 08:36:45
-
1、和面，将500克的面粉倒入盆中，用凉水和面。和面时加入5克盐，这样能使做出的凉皮更劲道爽滑。一斤面粉大概能做出2斤多的凉皮。和好的面团夏天需要醒面40分钟以上。冬天要醒面1-2小时。醒面时间越长越好，做出的凉皮越劲道。面团用盖子盖住防止风干。
2、洗面。将醒好的面团放在水里洗，洗面用的盆最好用大一些的，盆里装的水要能没过面团。洗面的过程非常关键，要不停反复的揉捏面团。将面粉里的蛋白质洗出来。洗完一次后将洗出的面水倒入另一个盆里。剩下的面团加水后接着洗，以此类推洗大概3次就可以了。洗剩下来的发黄的面疙瘩用来做面筋。
3、静止。将洗好的面水静止放冰箱里5-6小时以上不要动。这样盆底会形成白色的面浆。
4、洗剩下的面疙瘩把它揉成面团。做成面筋。加一点小苏打，这样做成的面筋气孔很多会很松软。不断的扯拉面团使其更有弹性。
5、把揉好的面筋放进蒸锅里上火蒸15分钟。拿出来放凉后切开装盘备用。
6、拿出沉淀好的面浆，将上面多余的水倒掉。慢慢倒注意不要把面浆弄混，然后将剩下的面浆搅拌均匀。
7、拿出不锈钢平盘，用刷子刷上一层色拉油或是熟油。将面浆放入平盘里（放人薄薄的一层然后摇匀）。把平盘放入烧开水的锅里大火蒸2-3分钟。注意一定要用大火。待盘里的凉皮起大泡的时候就制作好了。
8、蒸好的凉皮盘拿出放进凉水盆里降温，目的能更好的取下凉皮。把凉皮慢慢的揭下后正反面涂上油放进盘子里。
9、最后把凉皮切成一厘米宽的条放进盘里。 放入秘制的辣椒油，调料水，面筋，黄瓜丝，大蒜水，陈醋，黄豆芽，芝麻酱等，调料多少根据自己个人口味添加。这样一份美味可口的凉皮就做好了。
标签: 正宗陕西凉皮的做法
免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。
- 1
伊朗新总统，宠女“老父亲”（伊朗总统新总统）
- 2
女子吃“云南小菌子”持续中毒一个月？专家：大概率吃了其他杂菌
- 3
腾空之约演员表 腾空之约演员介绍
- 4
民营企业与重庆北碚殡仪馆协议合伙经营60年，15年后企业代表被强制驱逐，双方对簿公堂
- 5
刘亦菲与干爹热聊被拍，女方捂嘴大笑，两人互动自然毫不避嫌
- 6
12年造假上百亿元，知名上市公司被重罚，曾自称是“受害者”！“专网通信”案已有10多家上市公司被罚，幕后操盘者已失联3年
- 7
冰岛属于哪个国家（冰岛属于哪个洲）
- 8
5684什么意思女生说的（5684啥意思啊）
- 9
广州最大烂尾楼澳洲山庄或迎生机（广州澳洲山庄烂尾22年未交房）
- 10
荆州市属于哪个省份 荆州市属于哪个省份
当一个现代村落成为洪水中的孤岛（当一个现代村落成为洪水中的孤岛怎么办）当一个现代村落成为洪水中的孤岛,洪水,孤岛,丘田,木筏,平江县
乌东持续激战！乌方拟通过中间人调停俄乌冲突，“欧尔班不可能是中间人人选” 赖清德用“反贪腐”拉支持度 赖清德叫嚣 二十不惑里面小卷是谁（二十不惑小卷什么时候回来） 医生们为小学生4分错题“联名上书”，承载着“不套标准答案”的教育期待
