来源: 最后更新:24-06-15 09:07:33
1、挑选苦瓜的时候,要选用表面颗粒大且饱满的苦瓜,这种苦瓜肉嫩而厚实,苦味较低。表面颗粒比较小的苦瓜肉相对较薄,苦味重。
2、苦瓜切开后要用勺子将中间部分挖掉,尤其是白膜的苦味更重,把白膜挖的越干净,苦瓜越不苦。
3、切苦瓜的时候尽量采用斜刀切法,能最大程度的散掉苦瓜的苦味。切好以后再用盐腌制10分钟左右,腌好后用清水冲洗干净,这样既能保持苦瓜的翠绿颜色,还能去除苦味。
4、炒苦瓜的时候还可以加点辣椒,不仅炒出的苦瓜更开胃,还能掩盖部分苦味。
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