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察布查尔锡伯美食 新疆察布查尔锡伯族博物馆

来源： 最后更新：24-04-01 11:31:30

1、萨斯肯：从主料、配料到调料都各具特色。由牛肉、干豆角、土豆、胡萝卜、白菜等多种菜品先炒后炖的一道特色菜。

2、全羊宴：全羊席是锡伯族最具特色的肉类菜肴。其中主要用料是羊的心、肝、肺、大肠、舌、血等，共12道菜，做法考究，风味独特。

3、锡伯族鱼冻：锡伯族的鱼冻是用鲜鱼制成的类似羹状的食品，营养和口味俱佳。大概做法是先把鱼煎熟，然后放辣面子、花椒、味精、醋、酱油等作料，然后再勾上芡，开锅后撒上韭菜末就起锅。

4、南瓜锅贴：锡伯族与南瓜素有历史渊源。文字记载中有烤南瓜、南瓜饺子、南瓜包子等，那种土法烤制的南瓜别具一格。这种南瓜锅贴从外形上来看，有点像灌汤包子、薄皮包子，其实它是在锅里油煎出来的锅贴。咬一口，那浓浓的南瓜汁留于唇齿之间，爽滑而不油腻。

5、辣罐：辣罐是锡伯族人独特的菜肴。通常将肉馅剁好，选用长辣椒切成２厘米一段将辣筋取出，再将肉馅灌入，挂糊后用油炸成金黄色捞出装盘上席。有的还要浇汁，吃起来香辣带甜，开胃爽口，能刺激食欲。特别是用发面饼卷食，风味更佳。

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