青岛单饼的做法和配方 青岛大饼
来源： 最后更新：24-03-03 07:42:00
导读：1、用料：面粉300克，水适量，盐2克。2、300g面粉加入2g盐适量水，边和边加水，直至和成柔软的面团。3、醒面30分钟左右。4、均匀分成8个面剂，擀成薄薄的单饼，放入平底锅小火烙。5、饼表面鼓大泡时翻个面，约半分钟出
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1、用料：面粉300克，水适量，盐2克。
2、300g面粉加入2g盐适量水，边和边加水，直至和成柔软的面团。
3、醒面30分钟左右。
4、均匀分成8个面剂，擀成薄薄的单饼，放入平底锅小火烙。
5、饼表面鼓大泡时翻个面，约半分钟出锅即可。
6、出锅的单饼迅速放入竹屉盖上盖子（或用棉布包袱包起来），这样做是为了让单饼一直保持热乎乎 软软的口感。
7、煮几颗本鸡蛋，洗一把新鲜小葱或蒜台，卷单饼备用。
8、新入手铁鳌子 第二次做，用了半烫面。
9、尽量擀薄。
10、用铁鳌子烙，先放一张，半分钟后把第二张放在第一张上面 然后翻面 第一张朝上
11、第三张放在第一张上面 翻面，第二张朝上。
12、第四张放在第二张上面 然后翻面，第三张朝上。
13、依照这个顺序累加，半分钟内加新饼并翻面，全程微火。
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