来源: 最后更新:24-01-03 01:50:55
1、准备主料:猪 前脚 1只。辅料:蒜蓉、沙姜碎、白芝麻(炒香)、炸花生碎、 葱白、香菜。调料:白糖, 蚝油香油、酱油、红油。
2、先把猪脚用刀刮去毛,去掉蹄甲和猪脚的主骨去掉,划开。
3、为了防止猪脚散开和便于以后切片,要用竹片、细绳将猪脚 紧紧地绑上竹片。
4、把捆好的猪脚放入清水中洗净,洗净后放入煮沸的鸡汤中慢火浸1.5小时,关火继续浸半小时后捞起(没有鸡汤,也可以用开水代替)。
5、出锅后晾上一定时间, 用冰水漂着并放入冰箱冻1.5小时冷冻。
6、待食用时从冰箱取出猪手,切薄片摆盘。
7、然后上锅蒸热,撒上香菜、白芝麻、炸花生带蘸料上台食用。
8、酱汁:将蒜蓉、沙姜碎、白芝麻、 花生碎、白糖, 蚝油香油、 红油 、酱油 、葱白、香菜拌匀即成。
标签: 博白白切猪手的做法
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