来源: 最后更新:22-05-12 07:03:36
1、食材:草鱼500g,鸡蛋1个,面粉10g,姜适量,盐适量。
2、姜切丝,用清水泡10分钟成姜水。
3、草鱼先去皮、去骨,用刀背剁成鱼茸,用手捏,检查是否还有鱼刺,有就挑出。
4、放入蛋清、盐搅拌均匀,用手揉捏并摔打鱼肉至出劲。
5、加入面粉、姜汁拌匀,再次摔打至鱼肉出劲,轻拉感觉鱼肉有反弹即可。
6、用手捏,从虎口中挤出,用勺子挖到沸水中。
7、待全部浮在水面上,捞起放到装有凉水的碟子中即可。
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