来源: 最后更新:23-05-16 10:47:44
1、脑花要煮10-20分钟左右。猪脑花要充分煮透,没有血丝才可以食用。猪脑不仅肉质细腻,鲜嫩可口,而且含钙、磷、铁比猪肉多。它的做法很多,可以炖、蒸、浸、炒,也可以下火锅。
2、脑花像芝士一样滑腻,绵绵的,又像脊髓。四川人爱脑花,吃出了百般花样。串串冒菜店的冒脑花、街边的卤脑花、烧烤摊上的烤脑花、大排档下的爆炒脑花,还有煎脑花、脑花面等系列。
3、烤脑花是川渝地区传统特色小吃,用猪脑子拌之,以海椒末、花椒粉及其他佐料烤制而成。气味醇厚,入口绵软,香而不腻,油而不肥。
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