来源: 最后更新:23-03-30 12:14:29
姜汁莲藕,宴客菜上少不了的经典凉菜。吃过了大鱼大肉之后,爽口解腻,非它莫属!普通的小菜,一点儿也不华丽,就是那样的朴实无华,就是那样的不可或缺!
作法:
1、莲菜去皮,切片,用开水焯熟,捞出自来水冲凉备用。
2、姜去皮切末,加入白醋、盐、香油、白糖、鸡粉、味精少许拌匀调好口感。
3、莲菜放入放入上述复合料拌均装盘ok了。
先将新鲜莲藕去皮,然后切片(越薄越好),然后用净水冲洗掉淀粉,然后上锅烧水将洗净的藕片焯水(焯水时间不宜过长,识藕片薄厚而定,以吃起来发脆为宜),然后在用凉水冲凉,控干水,加入姜末、淋上香油,加盐、白糖、白醋、鸡精,喜欢吃芥末的还可以加入芥末油,搅拌均匀即可拼盘,先将小的碎片放入盘底垫底,再将整齐的藕片分顺序以圆盘方向以每片叠加码放,最后将剩下的汤汁加入,即可。
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