来源: 最后更新:23-03-29 02:41:36
1、炒肉末不粘在一起,最关键的是降低肉末所含有的水分。所以散开的方法很简单,就是通过一些方法降低肉末本身的水分。可以通过腌制一会或者加入适量淀粉的方法,来降低肉末中含有的水分。如果肉末粘在锅底,可以移开一会,降低温度,避免粘锅。
2、肉末100克,冬瓜200克,盐5克,耗油三勺,老抽两滴,蒜末适量,葱段适量,清水半碗。
3、将冬瓜去皮去瓤,切成3CM的厚度再切成三角形。
4、切好的冬瓜放容器里,撒一勺盐晃匀,放一边腌渍。
5、凉锅内放油开小火放入适量肉末,接着放葱继续煸炒,滴几滴老抽。
6、倒入冬瓜继续翻炒,冬瓜变软后加入耗油和老抽,翻炒上色关火,再加入蒜末和盐翻拌均匀即可。
7、出锅装盘撒小葱,美味的冬瓜炒肉末就做好了。
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