来源: 最后更新:23-03-21 03:50:28
1、自然解冻虾,然后用清水轻轻冲洗,去掉虾丝。
2、把虾排干,加5克碱水和3克小苏打,再加一点水,用筷子搅拌均匀。大约40分钟,这样虾就可以吸收足够的水分,天然虾仁油炸会很嫩。
3、将浸过水的虾在水龙头下冲洗一次,冲洗时用手轻轻擦拭,直到虾表面不油腻为止。然后把虾排干,放到碗里。
4、加入蛋清、适量盐、味精、胡椒粉、生粉,用筷子搅拌均匀,放入冰箱冷藏30分钟冷冻。
5、往锅里倒入适量的食用油,然后用火加热。油热到50%时,将准备好的洋葱、姜和大蒜放入锅中炒,然后将虾放入锅中,在大火中炒约2分钟。
6、然后在锅里加点盐,再加入蚝油调味,使之新鲜,这样就可以炸出一盘光滑柔韧的虾了。
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