来源: 最后更新:23-03-18 08:40:28
1、做法一
材料:糯米粉1斤、生粉50g、艾叶10g、猪肉100g、花生150g、芝麻50g、红萝卜100g、香菇50g。
先把所有材料洗好切好备用。花生芝麻,先炒好。热锅,放油放盐,油温达到一定温度时,放猪肉,炒几下,放香菇,接着放红萝卜,起锅前,把花生芝麻搅拌均匀,起锅备用。煮开开水,水先不要放太多在粉里,不够再慢慢加。皮做好然后把陷包进去就行,做好了就下锅,蒸15分钟就可以了。
2、做法二
材料:糯米粉250克、澄面50克、白糖40克、艾草100克、煮艾草的水(热)150克、干冬菇8朵、肉沫100克、马蹄4个、萝卜干30克、胡椒粉适量、蚝油适量、盐适量、花生油适量、剪开的粽叶10片。
冬菇泡发,马蹄切碎,萝卜干切碎,混合肉沫炒香。蚝油,盐,胡椒粉调味。艾叶洗干净,摘掉老梗。开水下锅焯水,三分钟可捞起来。挤干水分后切碎,有破壁机可以打碎。糯米粉、澄面、糖、切碎的艾草混合。把煮艾草水趁热加进混合的粉里面,逐次少量加,加差不多一碗就可以了。如果面团还是比较干,可以再少量加入花生油。揉成光滑面团。把面团搓成长条,切开成差不多大小的粉团。像包汤圆一样把馅儿包进去,稍微压扁。包好后,为了防止粘锅,可以在艾糍底下放一片剪开的干净粽叶。包好后,开水上锅蒸15分钟即可。
3、做法三
材料:糯米粉、粘米粉、细砂糖、水、艾草、笋、干香菇、胡萝卜、三层肉。
艾草洗净,只要嫩叶。加小苏打,煮个两三分钟。挤干水分,加点水打成泥,加点糖和面粉揉成面团。把笋、干香菇、胡萝卜、三层肉翻炒均匀,馅料炒好就可以包了,包好后上锅蒸15分钟或平底锅煎均可。
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