来源: 最后更新:23-03-15 07:54:02
1、生蚝本身的腥味非常重,加上蒜蓉一起烤能够有效去除腥味,而且非常香。有时在做烤生蚝的时候会发现,蒜蓉有一股苦味,这或许是在炒的过程中没有控制好火候导致的,火候过了蒜蓉就会发苦,也可能是因为在炒之前没有冲洗干净蒜蓉的汁水。
2、制作蒜蓉酱是烤生蚝关键的一步,先将蒜头剥好清洗干净,然后剁碎;锅烧热后加油,放入三分之二的蒜蓉,中小火慢炒至金黄;加入剩下的蒜蓉,半勺耗油、一勺白砂糖和半勺生抽,搅拌均匀即可。
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