来源: 最后更新:23-03-07 08:13:24
1、客家酸笋田螺鸭脚煲的用料:酸笋一颗、田螺一斤左右、鸭脚6个、姜片适量、葱头适量、蒜头适量、黄豆酱2勺、剁椒酱1大勺、白酒适量、酱油适量、盐适量、白糖适量。
2、田螺洗干净剪去尾巴冲洗干净备用。
3、酸笋洗干净滚刀切块备用。
4、姜切片,蒜切块,葱头切块备用。
5、鸭脚洗干净剪去指甲,用厨房纸擦干水分,然后起锅热油,油温大概6成热的时候放入鸭脚,然后盖上锅盖小火炸至鸭脚完全起皮,这个过程大概10-15分钟。记住一定要盖上锅盖。
6、炸好的鸭脚捞入冷水中浸泡半小时左右。
7、起锅热油,倒入姜片,葱头,蒜头爆香。
8、然后倒入鸭脚翻炒。
9、然后再倒入田螺,加入黄豆酱,再倒点白酒,适量盐,白糖,翻炒均匀,然后加入满过田螺的水,盖上锅盖焖煮大概20分钟。
10、20分钟过去了,然后把之前切好的酸笋倒入砂锅里,加入一勺剁椒酱,加点酱油,然后盖上砂锅盖继续焖煮。(不吃辣的可以不加)
11、焖煮大概15分钟左右。客家酸笋田螺鸭脚煲起锅就行了。
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