来源: 最后更新:23-03-02 08:15:36
用料:净黑豆苗300g,生抽5g,香醋8g,盐2.6g,糖0.5g,熟白芝麻适量,大蒜2瓣,干辣椒4个,花椒20粒,花生油8g。
1、黑豆苗摘掉根部,去除黑皮,清洗干净。
2、锅里做水,水开后加入一小勺盐。
3、下入黑豆苗,煮两分钟。
4、捞出过凉水(凉水最好用凉开水或者过滤水)
5、捞出略微挤干水分,加入生抽5克,醋8克,糖0.5克,盐2.6克拌匀。
6、将4个干辣椒切成段,把籽和皮分开。
7、炒锅内放入8克花生油,开小火,放入花椒和干辣椒的籽,小火慢煸,煸至颜色焦黄出香味,然后用铲子捞出花椒籽和辣椒籽,油留着备用。
8、捞出花椒和辣椒籽后,下入干辣椒段,继续用小火,煸到辣椒颜色变深,出香味。
9、两瓣大蒜拍扁切末。
10、将大蒜碎和白芝麻放在拌好的菜上。
11、把辣椒油浇在白芝麻和蒜上,拌匀即可。
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