来源: 最后更新:23-02-26 03:39:47
1、用料:面粉500克,白砂糖20克,温水260克,酵母 5克,椒盐调料粉 15克,面粉180克,油90克,盐3克。
2、在适量的温水中加入酵母静置几分钟,面粉和白糖加入一个干净的盆里,先将酵母水加入面粉中,再将剩余的温水慢慢的加入面粉中,边加边用筷子搅拌直到面粉变成絮状,然后再把面揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发。
3、在碗里加入180克面粉,盐和椒盐调味料(在老家没有椒盐,直接用了照片中的调味料,出来的成品味道非常不错,没有这个调料可以直接用盐加花椒粉和五香粉),锅里热油倒入面粉调料碗中,用筷子搅拌一下,凉后用手和成团就是油酥。
4、把醒发好的面团和油酥分别分成合适大小的剂子,大小根据自已喜好。
5、再将油酥包入面团中,就像包包子一样包好收口捏紧。
6、用手将面团压扁,再用擀成薄圆片。千层椒盐香酥饼
7、把薄圆片卷成长条。
8、将长条用手压平,再擀成窄窄的长条形薄饼,将长条从一头卷起。
9、再将卷好的面团压扁擀成薄圆饼待用,皮破了没关系,不影响成品。
10、平底锅小火加热,倒入适量宽裕的油,放入薄圆饼小火煎两分钟左右翻面。
11、小火煎至两面金黄即可出锅。
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