来源: 最后更新:23-02-22 12:04:31
1、材料:土鸡半只500g,干香菇300g,葱,姜,八角,生抽,盐,料酒。
2、土鸡收拾干净,斩成小块,冲洗干净干香菇洗净,提前冷水泡发,择去根,洗净,控干水分,同时最后一次泡香菇的水,沉淀滤去少许泥沙,留用葱一段,斜刀切成小段姜一块,拍松。
3、锅内倒入足够多的冷水,倒入少许料酒,放入鸡块,煮开后捞出鸡块,控干水分,备用。
4、锅内倒入色拉油,稍多些,烧热,放入葱段、姜和八角2颗,爆出香味。
5、放入鸡块,倒入2汤匙的生抽,翻炒至白色,之后放入香菇,继续翻炒,使香菇的味道散发出来。
6、倒入足够多的热水和泡香菇的水,没过鸡肉即可,大火烧开。
7、倒入紫砂锅中,小火慢炖1小时左右,至汤汁粘稠,撒入少许盐调味儿,即可出锅。
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