来源: 最后更新:23-02-08 11:06:51
1、将收拾好的鱼斜身划几刀,控干水分后擦干。鱼身抹一些盐和油,可防止煎鱼时粘锅。
2、将葱和姜切碎,蒜切成片。干辣椒剁碎。
3、煎锅预热,放入大约4汤匙的油,油微热之后将鱼放进锅里,两面煎金黄色。鱼煎3分钟左右再翻面,切记着急翻动。
4、将煎好的鱼取出,可换一个深底的中式炒锅(在前一步煎鱼时也可用中式炒锅)。锅里倒一点油,再开火,将花椒与油一起加热至冒烟。
5、将葱姜末、蒜片、辣椒碎一起炒一下,再放1大匙耗油炒一下。
6、加两小碗水,将酱油、醋、白糖放入,煮开后放入煎好的鱼。汤汁没过鱼身一半。然后撒上两大匙黄酒,加入适量的盐、胡椒粉。尝一下汤汁的味道,不要太咸。
7、转中火,开盖煮15分钟,可以用汤勺不停地舀汤汁往鱼身上浇,这样可以将汤汁的味道灌满鱼全身,使其更入味。15分钟后,大火煮3-5分钟即可将鱼取出装盘。
标签: 罗非鱼怎么做好吃
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