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姜薯淮山百合怎么做甜汤（新鲜百合淮山煲汤的做法）

来源： 最后更新：23-02-02 11:30:10

1、主料：百合10克、淮山半根、姜薯片10克、莲子10克、芡实10克、茯苓10克。

2、辅料：冰糖一小块、水适量。

3、做法：

（1）食材都准备好。

（2）将莲子芡实百合和茯苓分开放入清水中浸泡。

尤其是芡实和茯苓，他们的质地都比较坚硬，不易煮熟，所以要提前浸泡3小时以上。这项工作也可以在前一天的晚上来完成。立夏后气候热中带湿、湿上加热，极易损伤脾胃。脾为湿困，运化失司，导致湿气更为严重。芡实既能健脾又能淡渗利湿，因此夏季湿气重时，日常可用芡实与莲子、淮山搭配煮汤粥喝，不但用于祛湿非常好，还有补中养血的效果。茯苓益脾安神、利水渗湿；但煮制后的茯苓口感稍显干柴，因为经过煮制后，茯苓的营养也析入汤水中，如果你嫌茯苓的口感不好，那就用研磨机打成粉，再进行煮制，食用起来口感就更好了。

（3）浸泡莲子百合和淮山片、姜薯片。将其清洗干净后浸泡15分钟，使其吸收一些水分，不用泡得太久。莲子本身并无利湿之功，加入这百合四神汤中取其补脾益肾，助力湿气运化的作用，可令芡实等负责利湿祛湿的食材更好的发挥作用。淮山不仅可以祛湿，还益肺气，其温和不助湿滋腻，也是祛湿要常备的食材。祛湿食疗时建议选择干燥切片的淮山干，相比鲜山药，其养脾祛湿，益气养阴的效果更好一些。

（4）食材都处理好了，开始煮制百合四神汤。将除冰糖以外的所有食材一起放入电饭锅中，选择煮粥程序进行煮制，总共用时一个半小时。用电饭锅煮粥，煮上就不用费心调节火力了，如果用的是普通锅具的话，记得大火煮开10分钟后转中小火慢煮。

（5）如果没有干山药，直接用新鲜的山药也可以的，趁煮粥的时候，将山药去皮洗干净后切成小块。

（6）最后半个小时，将山药倒入锅中一起煮，因为新鲜的山药比较容易熟，所以不要放太早。

（7）临近程序结束时，加入一小块冰糖，用汤勺搅动至冰糖溶化，此时程序也正好结束。冰糖可以调和茯苓、芡实这些食材口感上的缺失，又因为冰糖可养阴生津、润肺清火，也不会生痰，所以冰糖可作为药引用于祛湿食疗饮品的调味。冰糖从性状上可分单晶冰糖和多晶冰糖，建议用多晶老冰糖，这种冰糖是没有经过脱色提纯加工的糖类，营养成分更接近甘蔗，口感自然不甜腻。

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