来源: 最后更新:22-12-14 07:06:51
1、小麦等谷物蛋白含量约12%,燕麦蛋白含量约15%-22%的大米蛋白质含量为7%-大约10%的谷物含有一定量的植物蛋白。
2、大豆中的蛋白质含量可达35%-红豆、黑豆、绿豆等40%也含有一定量的植物蛋白。
3、蛋白质是人体最重要的营养物质之一。健康的成年人通常每天需要摄入0.8g/kg数量。然而,不仅仅是吃各种各样的肉来补充足够的蛋白质,因为虽然动物蛋白质质量好,利用率高,但它们含有更多的饱和脂肪酸和胆固醇,特别是一些动物的内脏,摄入过多容易造成健康损害,特别是含有“三高”慢性病患者有症状。
4、一般来说,植物蛋白含量低,利用率低,但豆类是个例外。大豆的蛋白质含量高达35%~40%的豆腐、豆浆、豆酱等各种产品也保存了良好的氨基酸模式。因此,大豆及其产品也是优质蛋白质的重要来源,也是素食者蛋白质的主要来源。
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