来源: 最后更新:22-12-13 11:11:46
1、用料:鸭子半只、山药250g、玉米1根、枸杞3g、生姜1片、盐2g、温水适量。
2、把斩件洗净的鸭肉冷水入锅。
3、尽量选择老鸭子,比较容易去除腥味儿。
4、水开后焯约2分钟,让血污和浮沫尽量析出,去除腥味儿。
5、捞出浮沫。
6、捞起沥干后移入陶瓷锅或砂锅中。
7、注入适量温水,加入生姜片。
8、注意水要一次性加足,中途不要添加凉水。即使补加热水,汤的味道也会逊色些。
9、水开后转中小火,炖煮约1个小时。
10、如果想要节省时间,可以改用高压锅,把山药、玉米一同加进去压熟。
11、煮的过程来准备其他。玉米洗净切小段。
12、山药削皮切段。
13、加入煮够时间的鸭肉汤里,盖上盖子继续炖煮约30分钟。
14、揭盖,加入枸杞,调入盐。
15、继续煮约2分钟就ok啦。
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