来源: 最后更新:22-12-09 01:02:41
1、海带老鸭汤。材料:老鸭子半只,海带半斤,小蒜10左右,姜一块,枸杞一把。老鸭整理干净,切成大块;海带洗后切片,老姜拍烂待用。将鸭块倒入干锅中翻炒,待皮中的油爆出即可。水烧开后倒入炒好的鸭块、海带,加入备好的老姜、枸杞,大火炖开后转小火炖至肉烂(用砂锅炖3-4小时)。
2、酸萝卜老鸭汤。材料:老鸭一只、葱、适量、姜适量、大枣适量、毛哥酸萝卜一包、花椒适量、枸杞适量。老鸭杀死去毛清除内脏洗净,宰成大块。加姜片和料酒去腥,放置10分钟。将鸭肉倒入炒锅翻炒两分钟,以便更好得去其异味和油腻。加入水烧开,煮几分钟,去其泡沫,除去异味后捞出。取砂罐,加入适量的水和老鸭汤萝卜包,猛火烧开。倒入鸭肉,再加入老鸭汤调料包和干料包,还可以加入适量的枸杞和大枣,大火烧开5分钟转入中火。半小时候转入小火满炖2小时即可出锅。
3、笋干老鸭汤。材料:半片鸭、笋干、姜、料酒。鸭子洗净斩块,焯烫后捞出洗净。笋干清水浸泡片刻洗净,沸水焯烫后清水冲洗挤掉水份。鸭块和笋干放入汤锅,加水没过食材小火烧开,放料酒,姜,熬煮1个钟头左右即可。
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