晒干的蚕豆怎么卤 晒干的蚕豆怎么卤制
来源： 最后更新：22-12-05 11:28:51
导读：1、首先用水把干蚕豆泡开。夏季泡三四个小时，冬季可能要提前一天泡，中途要换水。干蚕豆一定要泡开泡透。中间换几次水，去除豆腥味，如天热要放到冰箱冷藏室。2、泡开后的豆子，每个上面用小刀划一道。以便能够更加入味。3、泡泡开的
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1、首先用水把干蚕豆泡开。夏季泡三四个小时，冬季可能要提前一天泡，中途要换水。干蚕豆一定要泡开泡透。中间换几次水，去除豆腥味，如天热要放到冰箱冷藏室。
2、泡开后的豆子，每个上面用小刀划一道。以便能够更加入味。
3、泡泡开的豆子洗净，放入锅中，加调料香料大火开煮。香料不要太多，太多会盖住食品材料本身的味道。100克干豆为例：盐1g、糖3g、老抽1ml五香粉或十三香2g。
4、水不要太多，没过豆一些就好，大火煮开，转中火，整个煮豆过程大约二十分钟左右。
5、中间见到有煮开壳的蚕豆捡出来，最后再将捡出来蚕豆倒回锅里，稍微回卤一下，这样每个豆子都卤煮到位，又不破相。
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