来源: 最后更新:22-11-22 12:23:45
1、食材:新鲜鲈鱼1条(约700克)、香芹菜100 克、红椒100 克、葱100克、姜4 片、蒜2瓣、豆豉酱2大匙、料酒2匙、生抽2大匙、 糖1匙、色拉油适量、干淀粉适量。
2、将鲈鱼去鳞去内脏,洗净抹干水;在鱼身斜切几刀(为了使鱼肉更入味,注意别切断了),在鱼 身里外抹上料酒腌制一会儿,然后在鱼身拍上干淀粉待用;
3、芹菜去叶切末,红椒 去籽去筋切丁,葱切葱花;炒锅烧热倒油(多倒一些)准备炸鱼,烧至五成热(手 放油上感觉到明显的热气)放鱼入油炸;
4、待一面煎熟(约3分钟)翻面;鱼两面 炸好后捞出(此时预热烤箱180 度);
5、锅洗净放2大匙油,放姜片蒜末葱花炒香, 放豆豉酱炒香,加生抽,糖和少许盐;放入芹菜末、红椒丁炒断生;
6、放入煎好的 鱼,烧2-3分钟;取足够把鱼包起来的锡纸平铺,将鱼平放在锡纸一端,将佐料 铺在鱼身上;
7、将锡纸另一端折过来将鱼包住,边上捏实;入烤箱180度烤20分钟即可;取出后在锡纸上切十字将锡纸翻开即可上桌。
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