来源: 最后更新:22-11-05 09:14:54
1、依配方表量取材料,无盐黄油提前软化,粉类提前过筛,备用。
2、软化好的黄油低速搅打顺滑。
3、糖粉倒入盆中,先用打蛋头稍微拌一下,避免搅打时糖粉飞溅。
4、再中速搅打均匀。
5、加入竹盐、蛋液,蛋液必须分次加入,每次加入都要充分搅打均匀全完融合后再加下一次,以免油水分离。
6、倒入提前过筛的可可粉和低筋面粉。
7、用刮刀翻拌,从底部往下翻,不要画圈,容易起筋,影响口感,会不酥脆,稍微拌一下即可。
8、再用手轻轻揉成光滑的面团后,揉成圆柱体,注意揉的时候不要过度,面团容易出油。
9、在面团表面刷鸡蛋液,然后滚一层椰蓉。
10、用油纸包好,送入冰箱冷冻30分钟左右。
11、取出冷冻好的面团,用锯齿刀切成4-5MM厚的饼干胚。
12、将饼干胚放在烤盘上,烤箱提前预热,上下火,160度,烘烤15分钟,关火焖5分钟左右,取出即可。
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