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1、钳鱼切块，摆入盘中。2、小葱切葱花。姜切末。大蒜切末。3、小碗中放入姜末、蒜末、花生油、豆豉、料酒、生抽、白糖，搅拌均匀，将料汁均匀铺在钳鱼上。4、蒸锅放水烧沸，放入钳鱼蒸8分钟，放入葱花继续焖30秒即可。
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