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荷兰豆不焯水有毒吗（荷兰豆不焯水有毒吗）

来源： 最后更新：22-11-16 12:05:46

荷兰豆是一种非常受大众所喜欢的蔬菜，但很多人在烹饪荷兰豆之前都要焯水，那么荷兰豆不焯水有毒吗？荷兰豆不焯水直接炒多久能熟？

荷兰豆不焯水有毒吗

荷兰豆是否有毒与焯水无关。

由于荷兰豆中含有的皂苷、红细胞凝集素等物质，在进入人体后会对胃肠造成强烈刺激，还有可能会导致溶血性贫血发生，此外荷兰豆中还含有蛋白酶抑制剂、抗维生素等不利于健康的物质，所以荷兰豆要是没有经过充分加热破坏的话，有可能会引起中毒发生，但焯水只是减少毒性的方式之一，并不是荷兰豆中毒性的决定性因素。

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荷兰豆焯水的作用

提升口感

荷兰豆在焯水过后，可以使颜色更鲜艳，质地更脆嫩，并且还能去除其中的生涩味，使荷兰豆的色相和食用口感都更好。

杀菌消毒

高温有杀灭细菌微生物的作用，且能够破坏荷兰豆中的毒性物质，所以将荷兰豆焯水，还可以起到杀菌消毒的作用，使后续的烹饪出来的荷兰豆有毒物质含量更低。

荷兰豆不焯水直接炒多久能熟

一般要5-6分钟左右。

荷兰豆中含有较多的不溶性膳食纤维、蛋白质、脂肪、淀粉等成分，一般来说这些成分是不易被加熟的，但荷兰豆是一种蔬菜，并且主要以嫩荚为食用部分，所以荷兰豆即便不焯水，所加熟的时间也不会过长，在火候得力的情况一般5-6分钟左右即可。

荷兰豆炒熟了能过夜吗

能过夜。

荷兰豆炒熟了是可以过夜保存的，只不过需要注意的是，荷兰豆中含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物成分较为容易滋生细菌微生物，要是保存不当的话很有可能会出现变质。

所以荷兰豆在过夜保存时，建议将其放入冰箱冷藏，因为冰箱的低温可以抑制细菌微生物生长繁殖，延长食物的保存时间，可以有效避免荷兰豆过夜后出现变质的情况。

标签: 荷兰豆不焯水有毒吗  荷兰豆不焯水直接炒多久能熟  饮食指南  

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