来源: 最后更新:22-04-20 05:14:39
我今天在山上采了很多蕨菜回来,但是家里有个痛风病人,平时饮食比较严格,请问蕨菜痛风可以吃吗?
可以适量食用。
痛风是一种比较常见且复杂的关节炎类型,饮食应当严格控制高嘌呤食物的摄入,蕨菜是野生蕨类植物的嫩芽,口感鲜嫩催爽,营养丰富,而且其中的嘌呤含量并不高,是一种低嘌呤食物,所以痛风患者是可以适量食用蕨菜的。
150-200克。
蕨菜虽然口感鲜嫩,营养丰富,但是也不宜过多食用,一般建议一次吃150-200克左右即可,因为蕨菜性质偏寒,如果食用过多,其寒凉之气容易刺激肠胃,引起肠胃不适;另外,蕨菜中含有一种叫做原蕨苷的致癌物,而目前国际上对于其毒性和致毒量尚无明确标准,所以建议不宜长期过多食用蕨菜。
材料:蕨菜300克,食盐、醋、味精、蒜、生抽、白糖各适量。
做法:
1、将蕨菜清洗干净,放入开水锅中焯一下。
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2、捞出,冲凉水,浸泡片刻后捞出沥干水分,切成寸段备用。
3、小碗中放食盐、味精、糖、生抽、醋、少许白开水兑成调汁浇在蕨菜上。
4、将蒜瓣剁成蒜蓉,放入油锅中炸至金黄。
5、然后淋入蕨菜上,将所有调料充分拌匀后即可食用。
蕨菜味甘性寒,脾胃虚寒者不宜过多食用蕨菜,否则会导致体内寒气加剧,加重对肠胃的刺激,从而可能会引起便溏、腹泻等不适症状。
蕨菜上附有很多细小的绒毛,是一种比较常见的过敏源,易过敏体质的人应慎吃蕨菜,否则可能容易引起过敏反应。
痛风患者应限制高嘌呤食物的摄入,常见的高嘌呤食物多为动物内脏、肉类、海鲜、豆制品等,除了菠菜、菜花、香菇、豆芽、紫菜之外,一般青菜的嘌呤含量都比较低,在痛风发作期,建议饮食以牛奶及其制品、蛋类、蔬菜、水果、细粮为主。
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