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冬至吃什么传统小吃 冬至节气的美食文化

来源： 最后更新：22-12-28 04:43:08

　　导语：大家都知道，冬至节气意味着一年中最寒冷的日子到了，而数九寒天就是从冬至的次日开始算起的。冬至这天，人们会吃一些传统食物来度过。那么，大家知道冬至吃什么传统小吃？冬至节气的美食文化是什么？感兴趣的朋友可以来好好看看。

　　冬至吃什么传统小吃

冬至

　　1、东北人吃“饺子”

　　冬至在东北吃饺子，经过数千年发展，形成了独特的节令美食文化。冬至这天东北的饺子必上炕，再来杯小酒，应了那句老话“饺子就酒，越就越有”。什么牛肉饺子、酸菜猪肉饺子、羊肉饺子、大葱饺子、三鲜饺子等等，饺子花样太多，馅满、各大，皮又薄，一个顶两。

　　2、宁夏人吃“头脑”

　　宁夏滩羊在全国都是有名的，肉质鲜嫩，不腥不膻，吃过的人也是赞不绝口，所以每个节日，羊肉就是宁夏人必吃食物。在宁夏冬至吃“头脑”，这个名字听着挺怪异的，其实他们吃的是羊肉粉，却把羊肉粉叫“头脑”，你说怪不怪。而且制作头脑要冬至的五更天起床，把羊肉放入葱、姜、蒜、辣椒炒干水汽，再加入蘑菇炒一会，然后倒点醋、盐、酱油、味精等调味，炒一会在放入木耳、黄花菜，随后倒入热水，滚开后放入泡好的粉条、韭黄、蒜苗、香菜就行。

　　3、潮汕人吃“冬节丸”

　　潮汕人是相当重视冬至的，称冬至为“冬节”，吃“冬节丸”寓意团圆美满。冬节丸是用糯米粉或粳米粉做的，一般要在天亮前煮，先盛一碗大体祭祀，然后叫醒家人起床后，都要吃上一碗“冬节丸”，俗称“添岁”，虽年没过，但大家有加了一岁。因此冬节丸成了潮汕人冬至最有代表性的食物。

　　冬至图

　　4、台湾人吃“九层糕”

　　台湾人几乎所有的习俗都和闽南人一样，冬至也叫“冬节”，是相当隆重的，先用九层糕祭祖，然后才端上桌来吃，还会用糯米粉捏一些象征着福禄寿和代表吉祥的小动物，在用蒸笼分层蒸熟。冬至祭典过后，有的还会大摆宴席，招待宗亲，一起吃饭喝酒，相互之间联络感情。冬至以此年年岁岁，世代相传，永不忘根。

　　5、南昌人吃“热豆腐”

　　南昌人冬至吃豆腐，为啥？“腐”与“富”同音，因为老百姓都有向往生活富裕的心理，所以这个习俗一直流传至今。民间有谚语：“若要富，冬至隔夜胡葱烧豆腐”，就是说寒冬到了，吃一碗热呼呼的豆腐，不但能暖身，而且预示来年红红火火，还有大家向往富裕的生活心理。

　　6、湖南人吃“猫乳”

　　湖南人冬至这天会吃一些“猫乳”，也叫“霉豆腐，这也是湖南长沙地方传统豆制品特产。从1952年的时候，湖南数十个县爆发了一场虎患，人们谈虎色变，把虎作为禁忌，与虎同音都不能说。而“腐”和“虎”同音，猫与虎像，所以把霉豆腐称为“猫乳”，这也是一直语言禁忌，它的另一层意思是逢逢凶化吉。

　　冬至节气

　　7、广东人吃“烧腊”

　　烧腊是广东人冬至餐桌上必不可少的一道传统美食，它属于粤菜系的著名菜肴。烧腊可以分为烧和腊两个种类，其中“烧”包括烤乳猪、烧鹅、叉烧、烤乳鸽等菜式，“腊”指的是腊肉、晾肉、腊肠等。

　　在广州，冬至就像过年一样，不管你上班多忙，放下工作都必须赶回家吃团圆饭，先祭祖，然后吃饭。不过这顿饭还是没有年夜饭那么隆重。

　　8、香港人吃“盆菜”

　　冬至这天香港人会围坐在桌子上吃盆菜。盆菜是香港地区特有的一种吃法，顾名思义，就是盆子中装满各种食物，像一个大杂烩，有的食材很豪横，这也是以前老香港人冬至的传统吃法。冬至当天，香港很多地方都会把村里的邻居，还有亲朋好友聚在一起，吃盆菜，很是热闹，大家庆祝冬至的到来。

　　9、厦门人吃“姜母鸭”

　　厦门人特别喜欢吃鸭肉，什么烤鸭、盐鸭、酱鸭、炖鸭等，怎么吃都不嫌腻。在冬至这天，厦门人认为是冬日进补的最佳时机，所以这天一定要吃姜母鸭。

　　姜母鸭选用的是红面番鸭，再用芝麻油将鸭肉炒香，加入姜、米酒、黄芪、当归、熟地等一起炖煮的，很是滋补，而且做好的姜母鸭满屋飘香。

　　10、江苏人吃“团子”

　　江苏人有的把冬至称为“大冬”，也有称“小年”的，对于江苏老无锡人来说，“冬至朝”是一定要吃冬至团子的。

　　他们的团子和汤圆很像，但是比汤圆内容更加丰富，而且各大，是用糯米粉包制着各种咸甜馅料，有萝卜馅、笋干肉馅、豆沙、芝麻、菜猪油等，然后放在笼屉中，上锅大火蒸，要趁热吃的。

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