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腊八蒜几天能变绿 腊八蒜几天能变绿?

来源： 最后更新：24-06-02 08:01:45

腊八蒜需要腌制20天左右变绿。腌制腊八蒜时，温度越高其绿变速度越快，一旦绿变就需要在0~4℃低温条件下贮藏。温度过高，蒜的绿色素降解速度加快，质地变软，会失去爽脆的口感；温度低于0℃，同样会影响腊八蒜的品质。用米醋泡制的腊八蒜，更易于形成颜色翠绿，口感酸辣适度，带有适宜的香气和甜味等感官品质。

标签: 几天  能变绿  腊八蒜  

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