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蜜枣粽子为什么中间的米不熟（为什么粽子里面挨着枣的米不熟）

来源： 最后更新：23-02-16 04:58:37

蜜枣粽子中间的米不熟是因为糯米浸泡的时间太短，加入的水不够以及蒸的时间太短。糯米需要提前浸泡一晚上，蒸粽子加水要少量多次的添加，蒸粽子时要用小火慢蒸，一般蒸5个小时左右，这样糯米就能均匀的吸收足够的水分和热量，更容易蒸熟。

蜜枣粽子为什么中间的米不熟

糯米和蜜枣浸泡的时间不够长

制作蜜枣粽子之前，需要将糯米提前浸泡一晚上。糯米的颗粒比较大，质地比较硬需要长时间的蒸煮才能蒸熟，将糯米在冷水中浸泡软后更容易煮熟。晒干后的蜜枣质地也比较硬，在包糯米之前需要用温水浸泡30分钟，蜜枣稍微泡软一些能更好的渗透进粽子中。

蒸糯米时加入的水不够

蒸糯米时不能只加一次水，先加入没过蜜枣粽子的清水，不用加太多，等待水蒸到快半干的时候，再加入烧开的热水，加入到水没过粽子即可，继续这样蒸到水半干的状态，这样重复3-5次。有的人是直接加入很多的水，一直蒸到水快干为止，这样让粽子受热不完全，就会出现粽子外面比较熟，而里面比较夹生的现象。

蒸的时间不够

蒸粽子要用小火或者中火慢蒸，不能用大火快蒸。蒸粽子的时间比较长，早上开始蒸，一般需要蒸5个小时左右，因为是不停的加水，所以蒸的时间可以一直延长。小火慢蒸的方式能保证糯米更好的成熟，也能让粽子中蜜枣的香甜味更好的渗透进粽子中。

标签: 蜜枣  粽子  不熟  

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